3 ジュヴレ・シャンベルタン　2016　ドメーヌ　カミュ

Gevrey Chambertin 2016 Domaine Camus Pere et Fils

伝統的手法で真摯なワイン造りを行う、良心的な価格の生産者！

ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィスは1930年にジョセフ・カミュによって設立された家族経営のドメーヌ。現在所有する18haから成る畑の3分の2以上は特級畑というジュヴレ・シャンベルタン最大の地主の一人です。現当主ユベールはジョセフの孫に当たり、娘のエディーとの二人三脚でドメーヌを運営しています。

ユベールのワイン造りは至ってシンプル。リュットレゾネで栽培し、手摘みで収穫。100%除梗します。発酵時の温度調節機の導入はなされたが、基本的には約50年間なにも変わっておらず、お気に入りの1920年製のプレス機を補修しながら使っているほどです。新樽の比率は平均で25％、グランクリュに関しては約50％。できるかぎりシンプルに。人為的介入を最小限に抑え、1つ1つの作業を丁寧に行うことでシャンベルタンの威厳が生まれると言います。

熟したイチゴやサクランボなどの赤系果実にコショウや革、リコリスに樽のニュアンス。しっかりとしたタンニンと骨格を持ち、ボリュームのある肉付きの良い、クラシカルなスタイルのジュヴレ・シャンベルタンです。