Chateau Pavie 2021

圧倒的な力強さとエレガンス　サン・テミリオンの最高峰シャトー　パヴィ

サン・テミリオンの第1特別級で最大規模の畑を所有するシャトー　パヴィ。4世紀には古代ローマ人によってブドウが植えられた記録が残っています。1954年に第1特別級Bに昇格し、その後1998年にジェラール・ペルス氏がシャトーを買収して以来、大規模な再植栽、化学物質の排除、シャトーの修復など徹底的な再生が行われました。元々しっかりとした構造とタンニンが得られるポテンシャルの高いテロワールから一層味わいに磨きのかかったワインが生まれ、2012年にはついにサン・テミリオンの頂点、第1特別級Aに昇格。およそ50年、格付けの変更がなかったサン・テミリオンの歴史的な出来事となりました。

ヴィンテージによって異なりますが、温度管理された木製のタンクで3週間発酵。マロラクティック発酵は樽内で行われ、70～100％の新樽で18カ月から32か月間熟成されます。
濃いガーネットパープルの色合い、完熟したブラックプラムやブルーベリー、ジャムのような力強く豊かなアロマに、杉やグラファイトのヒント。きめ細かいタンニンと厚みのあるテクスチャー、活気に満ち溢れたエネルギッシュなワインです。