クレマン・ド・ロワール ブリュット ドンフェー 2016 ボニガル･ボデ

CREMANT DE LOIRE BRUT D’ENFER BLANC MILLESIME 2016 BONNIGAL BODET

補糖ゼロ＆SO2無添加！ミレジムシャンパンより長い熟成期間！

ドメーヌ・ボニガル・ボデはロワール渓谷の中心部にあるアンボワーズ、正確にはリムレに位置しています。1927年以来、父から息子へ受け継がれ、2015年からは第4世代であるジャン・バプティスト・ボニガルとステファン・ボデが担当しています。
畑では摘房などをすることで質の良いブドウを手摘みで収穫。自然酵母で発酵させ澱と共に熟成させます。若手ながら地元シェフが推す気鋭のコンビです。
樹齢5年から50年のシュナン・ブランを手摘みで収穫。なんとミレジムシャンパンよりも長い42か月ものあいだ熟成させ、補糖せずSO2も無添加！アンズなどの黄色い果実のアロマに爽やかな酸がバランスとフィネスを生み出し、複雑な味わいがあります。アペリティフとして、またエビの天ぷらやサーモンのタルタル、赤い果実のタルトなどのデザートにもよく合います！