トゥーレーヌ・アンボワーズ　ビュイソン　2019　ボニガル･ボデ

Touraine Amboise LE BUISSON Chenin 2019 Bonnigal-Bodet

花の香りに誘われて、塩気を感じるフィニッシュに杯が進みます

ドメーヌ・ボニガル・ボデはロワール渓谷の中心部にあるアンボワーズ、正確にはリムレに位置しています。1927年以来、父から息子へ受け継がれ、2015年からは第4世代であるジャン・バプティスト・ボニガルとステファン・ボデが担当しています。 畑では摘房などをすることで質の良いブドウを手摘みで収穫。自然酵母で発酵させ澱と共に熟成させます。若手ながら地元シェフが推す気鋭のコンビです。

620Lの樽で12か月細かな澱と共に熟成。マロラクティック発酵はしません。
白い花や果実のアロマ、ミネラルとハリが感じられ、軽く塩気を感じるフィニッシュ。赤身の魚は生でも加熱しても美味しく合わせることができます。ソースは軽めで。貝類や、ヤギ・牛のチーズもよく合います。

※ラベル変更しています。