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5 ポマール 2017 フィリップ・パカレ

Pommard 2017 Philippe Pakcalet

今や自然派ワインの枠を超え、極上のブルゴーニュワインを造る
生産者の一人『フィリップ・パカレ』

ワイン造りにおける全ての過程は科学的根拠に基づいて
説明出来るとする、理論派ヴァン・ナチュール醸造家

フィリップ・パカレは、自然派の祖ジュール・ショーヴェの最後の弟子とも言われ、自然派ボジョレーの重鎮マルセル・ラピエールの甥であたります。「ドメーヌ・プリューレロック」の醸造長を10年務め、DRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ)社が、醸造責任者として就任を要請したほど凄腕の持ち主。ワイン造りにおける全ての過程は科学的根拠に基づいて説明出来るとする、理論派ヴァン・ナチュール醸造家です。

自然派ワインの造り手として知られるパカレは、発酵時に酸化硫黄無添加、酵母はすべて天然酵母を使用し、酵母を殺してしまうとされる化学肥料、農薬や除草剤は全く使用しません。パカレのワインは、一部の他の自然派ワインにみられるような酒質の緩さや揮発性の香味、還元的なニュアンスを感じることはありません。様々な醸造法を知り、多くの経験から得た知識を持つパカレならではの特徴と言えます。緻密で多彩な科学的知識を背景に、酸化と還元のバランスをとり、完成された味わいの自然派ワインを生み出しています。

2001年より自らのワイン『フィリップ・パカレ』をリリース。ブドウ畑を所有しないパカレのワインは、全て賃貸契約畑のもの。ジュヴレ・シャンベルタンをはじめシャブリからボジョレー・ヌーヴォーまで、 多くのワインを手掛けるパカレは、今や自然派ワインの枠を超え、極上のブルゴーニュワインを造る生産者の一人に挙げられています。

ポマールにある5区画の畑のアッサンブラージュによるワイン。全ての畑は平地ではなく丘陵部にあり、比較的暖かいテロワールなので熟度が高く、適度なスパイシーさを持ちながらも、若い内から開いていて女性的とさえ言える。上品さを意識して造っているワインです。

5 ポマール 2017 フィリップ・パカレ
5 ポマール 2017 フィリップ・パカレ
ネット価格 11,594円 (税込)
数量

ワインデータ

生産国 フランス
産地 ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ
クラス ポマール
タイプ
ボディ フル
生産年 2017
品種 ピノノワール100%
在庫 2
商品コード 216168
1本容量 750ml
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