完売　3 サヴィニー・レ・ボーヌ　プルミエクリュ　オー・ヴェルジュレス 2001　シモン・ビーズ　

Savigry Les Beaune 1er Cru Aux Vergelesses 2001 Simon Bize

サヴィニ・レ・ボーヌの看板ドメーヌ『シモンビーズ』

繊細で頑丈な香り高い、サヴィニ・レ・ボーヌ最上の
1級畑『オー・ヴェルジュレス』！

熟成能力にも優れたサヴィニ・レ・ボーヌの
バックヴィンテージ2001！

シモン・ビーズはコート・ド・ボーヌ地区サヴィニ・レ・ボーヌ村に4代続く生産者。現当主パトリック・ビーズがドメーヌを引き継いでから頭角を現し、伝統的な製法からピュアでエレガントなワインを生み出すサヴィニレ・ボーヌを代表する作り手です。パトリックの奥さんはブルゴーニュに嫁いだ日本人として知られる千砂さんです。

サヴィニ・レ・ボーヌは、ボーヌの北側のあまり目立たない産地ですが、中腹に位置する優れたブドウ畑は熟成する力を備えた繊細で濃密なワインを生み出す、知る人ぞ知る名産地です。シモン・ビーズはサヴィニ・レ・ボーヌに22haものブドウ畑を所有しおり、区画ごとの違いを表現したワイン造りを信条としています。若木のブドウ以外は除梗せずに開放の木製発酵槽でのアルコール発酵、人手によるビジャージュ、新樽の使用率は30％と控えめです。

サヴィニ・レ・ボーヌ最上の1級畑『オー・ヴェルジュレス』。現当主パトリック・ビーズの父が戦後手に入れ開墾したシモン・ビーズを代表するワインです。香り高く、張りのある豊かな味わい。心地良い酸とタンニンに支えられた、絶妙なバランスです。ペルナン・ヴェルジュレス側の繊細で頑丈な、テロワールの特性があり、熟成能力にも優れています。