3b　シャンベルタン　グランクリュ　2017　ドメーヌ　カミュ

Chambertin Grand Cru 2017 Domaine Camus Pere et Fils

ジュヴレ特級畑の最大所有者！
9つある特級畑の筆頭格であり、ナポレオンが愛したシャンベルタン！

ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィスは1930年にジョセフ・カミュによって設立された家族経営のドメーヌ。現在所有する18haから成る畑の3分の2以上は特級畑というジュヴレ・シャンベルタン最大の地主の一人です。現当主ユベールはジョセフの孫に当たり、娘のエディーとの二人三脚でドメーヌを運営しています。

ユベールのワイン造りは至ってシンプル。リュットレゾネで栽培し、手摘みで収穫。100%除梗します。発酵時の温度調節機の導入はなされたが、基本的には約50年間なにも変わっておらず、お気に入りの1920年製のプレス機を補修しながら使っているほどです。新樽の比率は平均で25％、グラン・クリュに関しては約50％。できるかぎりシンプルに。人為的介入を最小限に抑え、1つ1つの作業を丁寧に行うことでシャンベルタンの威厳が生まれると言います。

18ヶ月樽熟成(新樽50%)。清澄もフィルターもせず、瓶詰めします。赤黒系果実にバラの花びら、スパイス、リコリス、革にバニラなどの複雑なアロマ。豊満で丸みがあり、タンニンは溶け込んでいます。熟成が楽しみなワインです。