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完売 4 モレ・サン・ドニ 2001 ドメーヌ デュジャック
Morey Saint Deni 2001
先進的な理想と信念でトップドメーヌの名声を得た 『ドメーヌ・デュジャック』
モレ・サン・ドニ村のワインの素晴らしさを世に広めた デュジャックの洗練されたワイン!
モレ・サン・ドニ村で最も著名で人気のドメーヌ『デュジャック』。当主のジャック・セイスはわずか一代で名ドメーヌを築き上げ、その名声は世界中に轟いています。
1960年代後半、26歳にして父の製菓会社をナビスコに売却し資産を相続すると、モレ・サン・ドニ、ジュヴレ・シャンベルタンなどの高名なブドウ畑を買収しワイン造りを始めます。ボーヌの醸造学校で醸造学を学びましたが、ジャック・セイスは伝統的な醸造法とモダンな技法を融合させ独自のスタイルを確立させました。当時のブルゴーニュでは急進的すぎたために評価を得られませんでしたが、信念を貫き1974年にはゴー・ミヨー誌に掲載、父の美食家コネクションも手伝ってフランス各地の高級レストランにリストされ、表舞台に流星のごとく登場し、名声を手にいれたのです。
無干渉主義をモットーとするセイスは、畑においては除草剤、化学肥料の類は使用せず、除梗も年によるものの基本的におこなわない。新樽は非常に軽い焼き加減のものを特級にほぼ100%、一級で80%前後、そしてヴィラージュでも70%という高い比率で用いる。その後オリ下げのみでフィルターはかけない。 色こそ決して濃くないものの、強すぎることのない果実味と、エレガントさのなかに複雑さも合わさる味わいで、若いときから十分に愉しめるバランスのよいもの。とはいえ熟成も当然可能で、それなりの年のものであれば20年前後で優美な液体へと変身するします。
ドメーヌ・デュジャックの洗練されたワイン造りを象徴する村名クラスの『モレ・サン・ドニ』。モレ・サン・ドニらしく厚めのタンニンに太い果実味。甘い芳醇な香り。洗練された上品な味わいは、まさにモレ・サン・ドニの優等生といった感じです。 |
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