完売　3 ジュヴレ・シャンベルタン　ビオ・セルティフィエ 2008　フレデリック・マニャン

Gevrey Chambertin Bio Certifie 2008 Frederic Magnien

ワインの醸造に対し、熱い情熱を傾けるフレデリック・マニャン！

有機栽培の認証を受けた畑のブドウで造られる
ジュヴレ・シャンベルタン『ビオ・セルティフィエ』

モレサンドニで先祖代々ドメーヌを持つマニャン家。

ミシェル・マニャンの息子であり、5代目であるフレデリックは、理想のワイン造りにすべての情熱を注ぐため、自分の名前「フレデリック・マニャン」を冠したネゴシアン・ワイン造りを始めました。今では葡萄耕作会社を設立し、契約した畑での葡萄栽培を、自身を含め自前のスタッフで行っています。

ネゴシアンであることを最大限に活かしながら、畑、カーヴにおいては限りなくドメーヌに近いワイン造りを行っています。自らの目で確かめながら最高品質のブドウを手に入れ、少量でも品質の良い、味わい豊かなワインをつくることと語るフレデリック。

ビオ・セルティフィエはマニャンが有機栽培の認証を受けた畑のブドウで造られるワインです。ビオディナミ農法による樹齢35年の古木は粘土がちの土壌で濃密なブドウが実ります。自然酵母で発酵、14 ヶ月の樽熟成には新樽30％。オリ引き後はノンフィルターでボトリング。

ビオディナミが目的ではなく、『ブドウを栽培するにあたり自然の恵みを受けて育つブドウは健全であり、そのブドウが生むワインは自然の旨みが凝縮されているはず。』との考えからネゴシアンでありながら契約した畑を自分たちで耕作し有機ブドウを育てています。自然に育まれた健全なブドウはピュアでありジュヴレ・シャンベルタンのテロワールの特徴を素直に表現しています。