Morey-St-Denis "Clos Solon" 2018 Domaine Leymarie-Ceci

溶け込んだタンニンが柔らかく、酸とのバランスもいいモレ・サン・ドニ！

1933年にクロ･ド･ヴージョに土地を買ったことからレイマリー・スシの歴史は始まります。その後、ボルドーのシャトー　ボーシェーヌ、クロ　マゼールやブルゴーニュのジュヴレ･シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニーを購入。それらの素晴らしい銘醸畑では、リュット・レゾネ（減農薬栽培）や収量制限を行い、手摘みでブドウを収穫しています。よりよいワイン造りのため、収穫プロセスを見直したり、選果台や小ぶりなタンクなどの新たな設備の導入を行なったりして、常に品質の向上に力を入れているドメーヌです。

モレ・サン・ドニらしい紫がかった赤をしており、口に含むとチェリー、スグリ、ブラックベリーの味わいが感じられます。長い余韻を支えるきれいな酸に、時間と共に溶け込んだタンニンは柔らかく感じのいいものになっています。モレ・サン・ドニは熟成させるとなめし革やトリュフなどが現れてきますが、今はフレッシュさが楽しめるフルーティーな味わいです。マグロのタルタルや、チーズは若いエポワスチーズがおすすめです。