完売　3b　シャブリ　グランクリュ　レ・プリューズ 2009 ドメーヌ　セルヴァン

Chablis Grand Cru Les Preuses 2009 Domaine Servin

優雅で繊細なワインを造るシャブリの老舗ドメーヌ。

力強い香りにフローラルなニュアンスにスケール感を
感じる平均樹齢50年以上の特級畑『レ・プリューズ』

ドメーヌ・セルヴァンは、1654年より代々シャブリの地でワイン造りを行ってきたセルヴァン家による家族経営のドメーヌです。現在ドメーヌを率いるのはフランソワ・セルヴァン氏。積極的に投資を行い、長期熟成向きで落ち着きのある優雅で繊細なワインを造ると定評があります。

ドメーヌ・セルヴァンは、シャブリ地区に32haを所有。acシャブリに加え1級畑を3つ、特級畑は『レ・プリューズ』、『ブーグロ』、『ブランショ』、『レ・クロ』を所有しています。特級畑の平均樹齢30年以上。手摘みで収穫を行います。権威あるシャブリ・ワインアワード・aocシャブリ部門で、最高評価を獲得したこともあるドメーヌ・セルヴァンは、現代的なシャブリの造り手として注目のドメーヌです。

『レ・プリューズ』は0．7haを所有するドメーヌ最大の特級畑。平均樹齢54年。100％ステンレススチールタンクで7ヶ月間、樽発酵後、オークバレルで4ヶ月間熟成。熟した柑橘果実などの力強い香りにフローラルなニュアンス。繊細さの中にシャープな印象を感じ、またリッチで温かみがあり、スケール感を感じます。アプリコットなどの熟した柑橘果実の風味。2009年の完熟したシャルドネの特徴がよく出ています。フレッシュさもあり、とてもバランスのとれたワインです。