完売　3　ヴィンヤード・オブ・パステリック　ドライ・クリーク・ヴァレー　エステイト　シラー 2007

Vineyard of Pasterick Dry Creek Valley Estate Syrah 2007

フランス・ローヌ渓谷のような傾斜のあるブドウ畑が広がるソノマ・カウンティ『ドライクリーク・ヴァレー』

コート・ロティの伝統的な方法でシラーをこつこつと造り続ける『ヴィンヤード・オブ・パステリック』

パステリック夫妻は2001年に最初のワインを世に出して以来、コート・ロティの伝統的な方法でシラーをこつこつと造り続けてきました。畑に心血を注ぎ、2012年10月にサステナブル農法に認定されています。

ヴィンヤード・オブ・パステリックでは、丁寧に畑仕事を行い、収穫量を抑え、収穫後は浸漬、破砕、もろみの攪拌、圧搾、ボトル詰めまで手作業で行います。
夜間に収穫したシラーとほんの少しのヴィオニエを一緒に低温浸漬したあと醗酵、熟成。400lのパンチョン樽で3年間の熟成を終えたワインは、清澄も濾過も行わず、重力に従ってボトル詰めされ、ワインの出荷まで少なくとも1年間ボトルで熟成されます。

深い紫色で、黒い果実や土っぽさ、バニラやスパイスの複雑なフレーバーが続きます。エレガントにバランスのとれたこのワインは、リッチでヴェルヴェットのような舌触り。濃厚な味わいが長く続きます。
バックラベルには全てサインとナンバー入り。コルクは蝋で封印されています。

※ワイナート81号掲載